Blog Girişi: "Oksit gidericiler bozulur mu?"
Geçen ay neredeyse kurutulmuş etimi mahvediyordum. Neden?
"Ucuz" bir oksijen gidericiyi ekledim. Büyük hata!
Spoiler: Evet,-bazen siz onları açmadan önce bile bozulurlar.
Mühürleme numaram mı? Onları yıllarca hayatta tutabilirim.
Atıştırmalıklarınızı korumaya hazır mısınız? Gerçeği ortaya çıkaralım.
1. Deoksidanları akıllıca satın alın: Ucuz ambalajın son kullanma tarihi neden geçmiş olabilir?
Deoksidanları satın almadan önce daima üreticiyi kontrol ederim. Neden? Ucuz ambalajlar genellikle ince bir şekilde paketlenir ve kapatılmaz. Havaya maruz kalma demirin paslanmasını hızlandırır. Yani bu "indirimli" deoksidanların, geldiklerinde son kullanma tarihi geçmiş olabilir. Dingxing gibi bir markayı seçerdim. Her bir oksijen gidericiyi ayrı ayrı vakumla kapatırlar. Bu, demir tozu deoksidantörün ihtiyacım olana kadar bozulmadan kalmasını sağlıyor.
Asla deoksidanlara toplu olarak güvenmeyin. Kurutulmuş dana etimin tadı metalikti, bu da bana bunu öğretti! Saygın deoksidant üreticileri ürün tarihini açıkça işaretler. Ayrıca dayanıklı, düşük-geçirgenlikli oksit giderici ambalajlar da kullanıyorlar. Benim kuralım mı? Biraz daha fazla ödeyeceğim. Bu, yiyeceğin daha sonra bozulmasını önleyecektir. Pakette tazelik göstergesi varsa mutlaka kontrol edin.
2. Geri sayım başlıyor: Oksijen gidericiniz ne kadar süre taze kalacak?
Deoksidanlar yalnızca katı koşullar altında taze kalır. Dış ambalajı açtığınızda süre dolmaya başlıyor. Demir tozu deoksidanlarının çoğu, havaya maruz kaldığında yalnızca 20-30 dakika saklanabilir. Bundan sonra etkinlikleri hızla azalır. Fazla deoksidanları mini cam şişelerde saklıyorum. Kapatmadan önce havayı sıkıyorum. Oksijen gidericiler için bu en iyi saklama numarası aylarca tasarruf etmemi sağlayabilir!
Açılmamış deoksidanlar da kalıcı değildir. Gıda ambalajlarındaki deoksidanlar genellikle 6-18 ay saklanabilir. Yüksek ısı veya nem raf ömrünü kısaltır. Deoksidanları karanlık bir kilerde saklıyorum. Onu garaja veya güneşli bir rafa koymaktan kaçınıyorum. Neden? İstikrar güvenilirliktir. Eski ambalajları dokunarak test ediyorum. Yumuşak, pudramsı bir doku "kullanılabilir" anlamına gelir. Sert, topaklı bir doku "atmak" anlamına gelir.
3. Orijinal ambalajı saklayın! Demir deoksidanları, son kullanma tarihleri yaklaştığında gevşemezler; aslında ölüler. Demir, pas oluştuktan sonra oksijeni emme yeteneğini kaybeder. Ambalaj ne kadar hafif olursa olsun onu asla yeniden kullanmayacağım. Neden tahıllarınızın küflenme riskini göze alasınız? Gıda deoksidatörlerinin kimyasal reaksiyonlarının hepsi aynıdır. Kabımın boyutlarına göre uygun boyutu seçiyorum. Örneğin yarım galonluk bir kavanozun 500 cc'lik bir kapta saklanması en iyisidir.
Bazıları, son kullanma tarihi geçmiş bir oksijen giderici maddenin ısıtılmasının onu "canlandıracağına" inanmaktadır. Mümkün değil! Oksidasyon işlemi ısıtma yoluyla geri alınamaz. Ambalaj malzemelerinin güvenli şekilde geri dönüştürülmesi benim uzmanlık alanımdır. Yeni bir oksijen giderici kullanmak için yalnızca şu basit adımları izliyorum: açın, takın, kapatın ve etiketleyin. Fındık, un ve baharatlar yalnızca mümkün olan en iyi oksijen gidericiyle paketlendiğinde uzun süre taze kalacaktır.
Evet, deoksidanlar kötü gidiyor; ucuz olanlar bile kötü sonuç verebilir!
Havaya maruz kaldıklarında hızla tükenirler (dakikalar içinde!). Asla tekrar kullanmayın!
Ama tahmin et ne oldu? Benim küçük mühürleme numaram onları yıllarca taze tutacak.
Yemeğinizi bir profesyonel gibi korumaya hazır mısınız?
→ Bana en iyi oksijen gidericiyi nasıl seçeceğimi sorun! (Aşağıya bir yorum bırakın!)
→ Depolama ipuçlarıma göz atın
→ Ücretsiz numunenizi alın – en iyi oksijen gidericileri şimdi test edin!
Atıştırmalıklarınızın kötüye gitmesinden endişelenmeyi bırakın; hemen harekete geçin!
